Kıbrıs mutfağının en sevilen geleneksel yemeklerinden molohiyanın tam mevsimi. Yaz sıcaklarının kendini iyice hissettirdiği bu günlerde taze molohiyalar toplanıyor, evlerin balkonlarında, avlularında ve mutfaklarında yapraklar tek tek ayıklanıyor.
Kıbrıs’ta yaz mevsiminin tanıdık görüntülerinden biri yeniden karşımızda… Demetler halinde alınan taze molohiyalar, aile bireylerinin bir araya gelmesiyle sabırla ayıklanıyor. Yapraklar saplarından ayrılıyor, temizleniyor ve kış aylarında da tüketilebilmesi için kurutulmaya hazırlanıyor.
Molohiya ayıklamak, birçok Kıbrıslı Türk için yalnızca bir mutfak hazırlığı değil, aynı zamanda geçmişten bugüne taşınan kültürel bir gelenek. Eskiden olduğu gibi bugün de aileler bir araya geliyor, sohbetler eşliğinde molohiyalar ayıklanıyor.
Özellikle kuzu veya tavuk etiyle pişirilen molohiya, limonun verdiği kendine özgü ekşi lezzetle Kıbrıs mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.
Kısacası, şimdi tam zamanı… Kıbrıs’ın dört bir yanında molohiya mevsimi başladı; eller yapraklarda, sohbetler sofraya hazırlanıyor.
