* Yapımı oldukça güç, zahmetli ve zaman alsa da Turunç Macunu Kıbrıs’ta kahveden sonra misafirlere küçük çay tabaklarında ağırlanan eşsiz bir lezzet.
Malzemeler: (40 adet turunç macunu için)
- 10 turunç kabuğu (iri turunç)
- 6 su bardağı toz şeker
- 2,5 su bardağı su
- 1/2 limon suyu
Kıbrıs kültürünün vazgeçilmezlerinden olan macunlar her evde kavanozlar içerisinde saklanarak, gelen misafirlere sunulur. Bu günlerde, özellikle bahçesinde turunç ağacı olanlar Turunç Macunu yaparak kavanozlara doldurmaya başladı. Eskisi kadar fazla yapılmasa da dünyanın hiçbir yerinde, bu biraz acı biraz tatlı lezzeti bulamayacaksınız.
Hazırlanışı:
Turunçları önce rendeliyoruz. Ardından da portakal soyar gibi 4′e bölüyoruz. Kabuklarını yırtmadan soyuyoruz. İçindeki lif kısmı çıkarıyoruz. Sonra her kabuğu buruyoruz. Ve iğne yardımıyla ipe diziyoruz. Bir tencerenin içinde ipe dizip kolye gibi bağladığımız turunçları suya yatırıyoruz. Acısını çıkarmak için. Su turunçların üzerini tamamen kaplamlı. Yedi gün boyunca hergün 1-2 defa suyunu değiştiriyoruz. Yedinci günün sonunda tencereyi yeniden suyla doldurup turunçları koyuyoruz ve kaynatıyoruz. Kaynadıktan sonra suyun döküp yeniden su doldurup kaynatıyoruz bu işlemi 3-4 defa yapıyoruz. En sonunda ipten tüm turunçları çıkarıyoruz. Başka bir kaba alıyoruz. Bir tencerede toz şeker ve su ile koyu bir şerbet yapıyoruz. Ocaktan inerken limon suyu ekliyoruz. Turunçların tamamını şerbete ekliyoruz. Sonra da reçel kaplarına koyup buzdolabında muhafaza ediyoruz.
Afiyet olsun …
