Kıbrıslıların vazgeçilmezi Ayrelli (Kuşkonmaz)’ın, tam zamanı…

Antik çağlardan beri bilinen ve insan sağlığına büyük fayda sağlayan bir bitki olan ayrelli, sebze olarak tüketiliyor.

Ülkede yağışların başlamasından sonra, Ocak ayından Mayıs ayına kadar, ovalarda büyük zevkle toplanan ayrelli, sofraların olmazsa olmazı…

Ovalarda ya da pazarlarda bulanabilen ayrelli, insan sağlığına birçok fayda sağlıyor. Ayrellinin bazı kanser türlerine karşı koruyucu olduğu bilinir. Ayrıca iyi bir idrar söktürücü olduğu için, artirit ve romatizma gibi şişkinlik yaratan hastalıların tedavisinde ve vücutta su toplanmasına karşı kullanılmaktadır.

Özellikle Yunanlılar, Ayrelli’yi sadece vitamin değerleri açısından değil, cinsel gücü artırdığı inancıyla tüketirler.

Kıbrıslılar’ın Ayrelli tüketimi, batılı ülkelerden farklıdır. Bizde genellikle kısık ateşte birkaç dakika haşlanan Ayrelli’yi, daha sonra yumurta ile kızartıp yerler. İsteğe bağlı içerisine kızarmış patates veya mantar da eklenebilir.

Avrupa ülkelerinde ise özellikle Somon balığı ve Biftek’le birlikte fırında pişirirler veya bu tür yemeklerin yanında haşlanmış olarak servis ederler.

 

Malzemeler

1 demet 2-3 cm uzunluğunda kesilmiş ayrelli 

3-4 yumurta

Zeytin yağı

Tuz

Limon

 

Nasıl pişirilir?

Ayrelliler tavada kizartilir, içine yumurta kırılır, Tuz da eklenip kısık ateşte pişirilir. Üzerine limon sıkılarak servis edilir.

İsteğe bağlı olarak küp küp doğranmış patates veya mantar ya da her ikisi de kızartılarak ayrelliye eklenir.

 

Afiyet olsun.