Bir meyve düşünün ki 5000 yıldan beri etkin olarak tüketiliyor ve yan ürünlerinin de sağlığa saymakla bitmeyen birçok faydası olduğu bilinsin. Sağlık uzmanları 1970’li yıllarda terk edilen genelde harnubun, özelde ise harnup pekmezinin yeniden keşfedildiğini söylüyor.

Akdeniz kıyılarında, Kıbrıs adası, Libya ve ABD'nin Kaliforniya bölgesinde bol olarak bulunan bu garip meyvenin adı nedir? Kıbrıslılar “harnıp” veya “harnup” demeyi tercih ederken, Türkiye’de “keçi boynuzu” adı layık görülmüş. Hatta hak etmediği bir şekilde aşağılanarak, kötü bir yiyecek veya olay için “keçi boynuzu tadında” deyimi de kullanılmış.

İngilizcesi “carob” ise de, genelde “St. Johns Bread” olarak bilinir, Almanca’sı ise “Johannisbrot” dur. Her iki lisanda da “Yahya Peygamberin Ekmeği" anlamına gelir. Yahya peygamberin çölde ekmek yerine tükettiği bir meyvedir.

Birkaç yüzyıl öncesine kadar şeker yerine veya yapılan tatlılarda ağırlıklı olarak harnup kullanılırdı. Günümüzdeki beyaz şeker üretiminin başlaması ile bu kültür ve bu sağlıklı beslenme yapısı yok olmuştur. Harnup ağacı ilk 15 yıl hiç meyve vermeyen bir ağaçtır. Yetişkin bir ağaç 1000 kiloya kadar meyve verebilmektedir.

Yıllar içerisinde insanlar harnubun beslenmedeki önemini unuttular. Çeşit çeşit hazır besinler tüm süpermarketlerde insanın hizmetine sunulurken, doğal beslenme alışkanlıkları da yavaş yavaş ortadan kalktı. Ancak, son bir kaç yıldan beri tekrar eskiye dönüş yolları aranmaya başlandı.

Harnup (Ceratonia Siliqua), baklagiller (Fabaceae) familyasından olup Akdeniz ikliminin hüküm sürdüğü yerlerde doğal olarak yetişen ve meyveleri yenen, herdem yeşil çalı ya da ağaç formunda olan bir bitki türü mü sadece?

Hayır değil! Harnubun, pekmezinin, ununun sağlığa faydaları saymakla bitmez. Ama harnup özü olan pekmezin yeri bir başka.

 

Kıbrıslılar pekmezi neden seviyor?
Kıbrıslılar, harnup pekmezini ilaç niyetine de tatlı niyetine de yemek niyetine de tüketiyor.

Pekmezi kaşıkla şurup içer gibi içenler, bu sıvıdan yapılan “gatsurga”, “gullurukya” veya “keyiğin” (kek) tadına doyum olmayacağını da çok iyi bilir.

Peki, taze norun üzerine pekmez dökülerek yapılan sabah kahvaltısının tadına doyum olur mu?

Ya tahin ile pekmezi karıştırılarak ağır ancak, bir o kadar da lezzetli mezenin viagra etkisi yarattığı bir efsane mi, gerçek mi bilinmez ama, pekmezin sperm sayısını kaliteleştirdiği ve artırdığı artık tıp tarafından da kabul ediliyor.

 


 

Harnup Nedir?
Uzun ömürlü ve boyu 10 metre kadar olan maki türü bir ağaçtır. Sert ve koyu yeşil yapraklıdır. Yaprakları, karşılıklı dizilmiş bileşik yapraklar olup boyları 10-20 cm. uzunluğunda olup damla uçludur. Çiçekleri; 6-12 cm. uzunluğunda olup açık yeşilimsi kırmızı, küçük ve çok sayıdadır. Ağacın meyveleri (legümen) ise 15-20 cm. kadar olabilen ve ilk zamanlar yeşil ama olgunlaştığında kahverengileşmektedir. Ağaç Meyvesinin mezokarpı (orta tabakası), taze iken yumuşak ve tatlıdır. Her bir meyvenin (bakla) içerisinde on beş kadar sert kabuklu yassı tohumlar bulunur. Tohumlar Trigosol adı verilen bir madde içerir.

 


 

Elmas ölçü birimi
Keçiboynuzu tohumu yüzyıllar boyunca elmas ölçmek için kullanılmış, elmaslar keçiboynuzu tohumu ile tartılarak satılmış. Bu yüzden, kırat ya da karat denilen ölçüye adını verilmiş.

Tarihçiler bunu şöyle açıklıyor:

“Keçiboynuzu çekirdeği, doğada ağırlığı değişmeyen bir tohumdur. Bütün tohumlu bitkilerden yalnız keçiboynuzu uzun süre suda bekletildikten sonra filiz verebilir. Bu hem çok kuruduğu ve meyvesinden çıktıktan sonra son ve sabit ağırlığını aldığı için, hem de içine su alma olasılığı çok az ve çok uzun zamana bağlı olduğu içindir. Bu nedenle Araplar, Selçuklular ve Osmanlılar döneminde ağırlık ölçüsü olarak kullanılmıştır. Onaltı tanesi bir dirhem eder. Dirhem, değişmekle birlikte 3 gr. ağırlığı temsil etmektedir. Satıcı iki dirhemlik (32 çekirdek) bir şey satarken lütfedip 1 çekirdek fazla tartarsa bu, malı alanın itibarını gösterir. Olağandan fazla giyinen, süslenen vb. kişilere iki dirhem bir çekirdek denmesi bundan kaynaklanmaktadır.”

 

Harnup unu
Harnup unu tamamen organik olan keçiboynuzu meyvelerin çekirdeklerinden ayrılması, ısıl işlemle kavrulması ve takiben öğütülmesi ile elde edilmektedir. Akdeniz Harnup kanserojen maddelerin oluşumuna ve zararlı mikroorganizma üremesine izin vermeyecek şekilde kontrollü bir ısıl işlem uygulaması ile harnup ununu üretmektedir.

Harnup unu, kafein içermemesi ve tat açısından kakaoya olan benzerliğinden dolayı kek, bisküvi, çikolata, sarelle, kakaolu içecek gibi birçok ürün grubunda geniş kullanım alanına sahiptir. Üretimi esnasında hiçbir katkı maddesi kullanılmaması ve keçiboynuzu meyvesinin zirai ilaç kullanılmadan doğada kendiliğinden yetişebilmesi harnup ununun sağlıklı beslenmeyi tercih eden tüketiciler tarafından tüketimini arttırmaktadır.

 

 

Harnup ürünlerinin sağlığa faydaları
Sağlığımız için harnubun ve harnup ürünlerinin faydaları sayılamayacak kadar çoktur. Bu faydalarından bir kısmı şöyle: Ağrı kesici, alerjiye karşı, astıma karşı, bronşite karşı, kansere karşı, mikroplara karşı, karaciğeri toksinden arındırıcı, bakteri yok edici, serbest radikalleri yok edici, bağışıklık sistemini güçlendirici, antiseptik, ishale ve kabızlığa karşı, nitrozamin yok edici, bronş genişletici, çocuk felçine karşı. Gıda maddelerinde E410 ile gösterilen kıvam artırıcının etkisine sahip.

 

Ayrıca;

1. Kalsiyum bakımından çok zengindir (sütün 3 katı)

2. İçindeki E vitamini sayesinde; öksürüğe, gribe, kemik erimesine ve kansızlığa iyi gelir

3. Balgam söktürür,göğsü yumuşatır,bronşları açar, sigara tiryakileri için faydalıdır ve nefes darlığına oldukça etkilidir.(Alerjik nefes darlığı çekenlere ısrarla keçiboynuzu pekmezi tavsiye edilir.)

4. Yüksek ham selüloz etkisi ile bağırsak rahatsızlıklarına ve gastrite etkilidir. Mide ve bağırsak gazlarını dışarı atarak mide şişkinliğini giderir Bağırsak kurdu, tenya, solucan gibi bağırsak parazitlerini temizler. Mideye kuvvet verir.

5. Yüksek mineral ve vitamin içeriği ile de diş ve diş etleri üzerinde çok olumlu etkileri vardır.

6. Yüksek doğal şekerler, zengin mineraller (özellikle çinko) ve vitaminler (A , B , B2, B3, D) içeriği dolayısıyla doğal güç ve besin kaynağıdır.

7. Yüksek sodyum ve potasyum içeriği sayesinde tansiyon, karaciğer ve akciğer üzerine çok yararlı etkileri bulunmaktadır. Kanın zehirli maddelerini temizler.

8. İnsanlığın korkulu rüyası akciğer kanserini %90 oranında önleme gücüne sahiptir.

9. Kalbe faydalıdır, kalp çarpıntısını önler

10. İnsan vücuduna giren radyasyonu dışarı atar.

11. Dogal bir Viagra etkisine sahip. Keçiboynuzu aynı zamanda sperm sayısını artıran özelliğe de sahiptir. Aktif sperm sayısı az olan ve az sperm sayısından dolayı çocuğu olmama riski yüksek baba adaylarının kullanmasında büyük fayda var.