Hasan KARLITAŞ
Lefke Turizm Derneği, Lefke Avrupa Üniversitesi (L.A.Ü) ve Lefke Belediyesi işbirliğinde düzenlenen 6.Lefke Ceviz Festivali, 6-7.Haziran.2015 tarihleri arasında gerçekleştirildi.
Festival, ‘Kıbrıs’ın en yeşil kasabası Lefke sizi Çağırıyor’ slogan ile düzenlendi.
Yoğun ilgi gören ve iki gün boyunca devam eden festival kapsamında, Kıbrıs kültürünü ve Lefke’nin yerel özelliklerini yansıtan etkinlikler, müzik dinletileri, halk dansları, kültürel standlar, rehber eşliğinde Lefke tanıtım turu ve en güzel ceviz macunu yarışması düzenlendi. Kültür ve sanata önem veren bir festival özelliğindeki Ceviz Festivalinde, Nostaljik Lefke Fotoğraf Sergisi, Betonlaşmayı ve Yüksek Binaları alaya alan 23 farklı ülke sanatçısının hazırladığı mini karikatür sokak sergisi, Kadın el Sanatları sergileri, Lefke’deki en eski körüklü fotoğraf makinesinin sergisi ve tematik sergiler yer aldı.
Adına festival de düzenlenen ve oldukça faydalı bir ürün olan ceviz denilince akla, benzersiz tadı ile ceviz macunu da geliyor. Sizlere Lefke’li Nural Öksüz’ün, ceviz macunu tarifini aktarmak istiyorum.Nural hanıma da bu vesileyle, vermiş olduğu bilgi ve misafirperverliği için ayrıca teşekkür etmek istiyorum.
Ceviz Macunu Nasıl Yapılır ?
Ceviz ağaçlarından toplanıp soyulan cevizler, iki defa günde suyu değiştirmek kaydıyla 6-7 gün serin bir ortamda geniş bir leğen içerisindeki suda bekletilir. Bekleme süresi tamamlandıktan sonra, cevizlerin suyuna kireç ilave edilerek 8-10 saat da kireçli su içerisinde bekletilir. Kireçli sudan çıkartılan cevizler, bol su ile yıkanarak durulanır. Ardından cevizler, 3 kez suyu değiştirilerek haşlanır. Haşlanan cevizler, şiş yardımı ile delinir ve önceden haşlanıp, kabuğu soyulan bademler ceviz içerisine yerleştirilir. Bol limonlu suda iki saat bekletilen cevizler, tencereye alınır. Her 100 ceviz için 2.5 kilo şeker ve 2 bardak su konur. Bir miktar da karanfil ilave edilir. Önce kısık ateşte şekerin erimesi gerekir. Şeker eriyene kadar cevizler de su çıkarmış olur. Ateşten alınan tencere öylece 5-6 saat kadar bekletilir. Daha sonra kıvama gelene kadar bir ya da iki sefer kaynama işlemi tekrarlanır.
Afiyet olsun
