.Yeni yılın yaklaşmasıyla birlikte adanın kuzey ve güney kesiminde golifa yapma zamanı gelir. Rumlarda adak olarak komşulara dağıtılan golifa, Kuzey Kıbrıs’ta yeni bir yılın bolluk ve bereketli geçmesi için yapılır.
Malzemeler:
- 1/2 kilo haşlanmış buğday
- 250 gr. kadar suda bekletilip kabukları soyulmuş badem
- 3-4 adet nar
- 250 gr. kadar kuru üzüm
- 1 fincan ağartılmış susam
- 1-2 yemek kaşığı kadar tane anason
Yapılışı:
Geceden ıslatılan buğday sabaha kadar suyun içinde şişer. Sabah, buğday tencerede kaynayan suyun içine atılır ve pişirilir ama çok yumuşamaması gerekir. Diğer taraftan Ada’nın yiyecek kültüründe fazlasıyla yer alan bademler kaynatılır ve kabukları soyulur. Buğday soğuduktan sonra; ikiye ayrılan bademler, çoğu dinde bereketin simgesi haline gelmiş nar taneleri, isteğe göre susam, anason karacocco(çörekotu) katılır ve karıştırılır. Eskilerde, Kıbrıslılar’ın kuruyemiş ve tatlı niyetine de tükettiği bu yiyecek, hem yapımı kolay hem de çok lezzetlidir. Her bir taneyi ağzınızda çiğnerken ‘yeni yılın bolluk, bereket ve sağlık’ getirmesini dileyin.
