Enginar ve yaprak dolması

Afiyet olsun

Enginar ve yaprak dolması
Malzemeler:

5-6 enginar

Asma yaprağı

1 kilo kıyma

1 kahve fincanı pirinç

½ demet maydanoz

1 büyük soğan

3-4 tane domates

3 Limon

½ su bardağı zeytinyağı

1 tutam karabiber

1 tutam kekik

1 tutam kuru nane

Tuz

Su

 

Vitamin ve minareler akımından çok zengin olan enginar, Kıbrıslılar’ın en sevdiği yemekler arasında.          

Vücudumuzdaki kanı temizleyip kandaki kolestrolü düşüren, beyin hücrelerini yenileyen, karaciğere dost enginar, birçok hastalığın da şifa kaynağı…

İyi bir enginar ağır ve yaprakları sık olmalı. Eğer sapta esmer lekeler varsa, enginarın ortası çürümüştür. Önce sebzenin yaprakları yıkanır. Dış yaprakları sökülür. Orta tüylü kısımdaki yapraklar da sökülüp tüyleri ayıklanır. Kararmaması için limonlu suya batırılıp çıkartılır.

Asma yaprakları, az kaynamış suda soldurulur.

Kıyma derin bir kaba alınır. İçerisine, yıkanıp doğranmış soğan, maydanoz ve domates eklenir. Pirinç ayıklanarak ilave edilir. Limon suyu sıkılıp kaptaki karışıma eklenir. Zeytinyağı, karabiber, kekik, tuz, kuru nane de ilave edilerek, karıştırılır.

Ardından enginarlar hazırlanan karışımla doldurulur. Asma yaprakları, düz bir tabağa açık bir şekilde konularak, içerisine 1 tatlı kaşığı karışım konularak, ince ince sarılır. Tencereye yerleştirilen enginar ve asma yapraklarının üzerine su ilave ederek, kısık ateşte bir saat pişirilir.

Enginar ve yaprak dolması, yoğurt ve salatayla servis edilir.

Afiyet olsun.

 

  

,

 

Güncelleme Tarihi: 09 Ocak 2013, 12:34
YORUM EKLE
SIRADAKİ HABER