Alıç macunu

Kıvamını tuturmak önemli

Alıç macunu
.Kıbrıs'ta kış hazırlıkları hızla sürüyor. Alıç ağacının altın sarısı meyvelerinden hazırlanan alıç macunu kavanozlara doldurulmaya başladı. Mis gibi tüten gabiraya (kızarmış ekmek) sürülerek muhteşem bir lezzet yaratan bu macunu yapmak hiç de zor değil.



Kıbrıs’ta doğal olarak yetişen ağaçlardan biri de alıç ağacıdır. Tüm Kıbrıs’ta yaygındır. Yaprağını döken bir ağaç olan alıcın, meyvesi çekirdekli, üslü etlidir. Olgunlaşma mevsimi Ekim-Kasım aylarıdır. Olgunlaştığı zaman rengi sarı olur. Bazı bölgelerde kırmızı olana da rastlanır. Ama kırmızı renkli olanı pek yaygın değildir. Tadı ekşimsi tatlıdır. Bu doğal meyveden yapılan macun, Kıbrıs'taki kahvaltı sofralarının vazgeçilmez bir parçasıdır. Mis gibi tüten gabiraya (kızarmış ekmek) üzerine sürülerek tadına doyum olmaz bir lezzet yaratan alıç macunu bu günlerde Kıbrıslıların mutfağında yapılmaya başladı.

Kıvamını tutturmak önemli
Tadı bir o kadar lezzetli, yapımı kolay bu macunu yapmak hiç de zor değil. Olgunlaşan alıç, meyveleri toplanıp temizlenir. Güzelce yıkanır. Çekirdekleri ile birlikte pişene kadar kaynatılır. Süzgeçten süzülür çekirdeklerle kabuklar ayrılır.Alta süzülen alıcın suyu alınır ve bire bir şeker konup iyice karıştırılır. Altı saat bekletilir. Sonra kısık ateşe konur, kıvamına gelinceye kadar kaynatılır. Kıvamı, kaşığa alındığı zaman akmayacak duruma gelmesi olarak kabul edilir. Soğumaya bırakılır. Sonra cam kavanozlara konup muhafaza edilir. Misafirlere ikram edildiği gibi, sabah kahvaltılarında da kullanılır.


Güncelleme Tarihi: 01 Aralık 2011, 17:45
YORUM EKLE
SIRADAKİ HABER