Ispanak, besin değeri yüksek sebzelerden biridir. Antioksidan içermesinin yanı sıra vitamin ve mineraller açısından mutlaka tüketilmesi gerekir. Dünyanın hemen tüm ülkelerinde sağlıklı yaşamın vazgeçilmez sebzelerinden olan Ispanağın en önemli özelliklerinden biri de  ‘phytonutrient’ içermesidir.
   Ispanağın içerdiği yüzlerce aktif moleküllerin her biri vücutta farklı işlevler görür. Özetle phytonutrient aktif olarak insan sağlığına destek veren bitki özü moleküllerdir. Bu moleküller bitkilere renklerini, aromalarını vererek, bitkilerin bağışıklık sistemini oluştururlar. Tek bir meyve ya da sebze 100′den fazla phytonutrient içerebilir. Diyet yoluyla alınan bu maddelerin; kansere karşı koruduğu, bağışıklık sistemini güçlendirdiği, hücrelerin genetik şifresini muhafaza ettiği yapılan pek çok araştırmalarla ispat edilmiş durumdadır.
   Yine kayısı, brokoli, havuç ve mangoda olduğu gibi ıspanak, Alfa Karoten içerir.
Bu madde eksikliğinin özellikle akciğer ve göğüs kanserine yol açtığı belirtilir. Ayrıca göz sağlığı ve bağışıklık sistemi için vazgeçilmezdir.

K vitamini yönünden çok zengin

   Ispanak A, C ve K vitaminleri içermesi açısından da oldukça yararlıdır. Sadece 180 gram ıspanak tüketildiğinde bir günlük ihtiyacının çok daha üzerinde K vitamini almış olursunuz.
   Eğer K vitamini yeterince alınmazsa kanın pıhtılaşma özelliği azalır ve bunun sonucu olarak da diş etlerinde, sindirim sisteminde, idrar yollarında, akciğerlerde ve deride kanamalar görülür. K vitamini eksikliği, basur, burun kanaması, adet döneminde aşırı kanama gibi sonuçlar doğurabilir.
   Hamile bayanlar vitamin ihtiyaçlarına büyük önem göstermelidirler. Yeni doğan bebeklerde K Vitamini eksikliği nedeniyle göbek kanaması oluşur. Bunu önlemek için doğumdan hemen sonra K Vitamini iğnesi yapılır.

Ağız demirden mi uyuşuyor?

   Bazılarımız, ıspanak yedikten sonra ağzımızda bir uyuşma hisseder ve bunun ‘çok yüksek oranda’ demirden kaynaklandığını düşünür. Ispanakta demir olmakla birlikte, halk arasında konuşulduğu veya iddia edildiği kadar fazla değildir. Yemek sırasında 180 gram ıspanak tüketildiği zaman, günlük demir ihtiyacınızın yüzde 37’sini karşılarsınız.
   Bununla birlikte ‘Folik Asit’ içeriği demirden daha fazladır.
   180 gram ıspanakta, günlük Folik Asit ihtiyacının yüzde 67,7’si, Magnezyum ihtiyacının da yüzde 39.1’i karşılanmış olur.

Pişmesi için sadece bir dakika bile yeter

   Ispanak, dünyanın birçok yerinde salata olarak da hiç pişirilmeden yenebiliyor. Pişirmek isteyenlere tavsiye edilen ise, besin değerini koruması için ıspanağın sadece bir dakika haşlanmasını öneriliyor. Ayrıca; bazı asitlerin buharlaşıp, gitmesi için haşlama sırasında tencere kapağının açık olmasında fayda vardır.
   Düdüklüde, kıyma köftesiyle ıspanak pişirmeye alışkın olmakla birlikte, balık, et veya tavuk çeşitlerinin yanında zeytinyağı ve sarmısakla birlikte haşlanmış şekilde tüketmek daha sağlıklıdır.